Ý kiến ​​| Nhận thực với $ 6-a-Gallon 'Nước thô'

Thời Sự/Xã Hội

Xu hướng “xác thực” trong thực phẩm đã khiến người tiêu dùng đến những nơi xa lạ.

Nhiều người Mỹ, để tìm kiếm tính xác thực, tìm kiếm các loại thực phẩm “có nguồn gốc địa phương”, “thủ công” và “tự nhiên”. Gần đây tôi thấy một chiếc xe tải chở sữa được trang trí bằng những từ “có nguồn gốc tự nhiên.” Có phải là điểm để đảm bảo với người mua rằng sữa đến từ bò, chứ không phải là một nhà máy hóa chất ở Thượng Hải?

"Xác thực" bao hàm những thứ khác nhau cho những người khác nhau, theo Glenn R. Carroll, một giáo sư trường kinh doanh Stanford, người đã nghiên cứu hiện tượng này. Tuy nhiên, thật khó để vượt qua mức phí bảo hiểm đang phát triển mà người tiêu dùng đặt vào đó. Trong các nhà hàng mà anh và các đồng nghiệp của mình đánh giá, khách hàng coi việc thiếu tính xác thực thậm chí còn gây thiệt hại lớn hơn sự ô uế.

Tính xác thực là một điều khó khăn cho một công ty để cố gắng đóng chai. “Việc sử dụng tính xác thực để bán thứ gì đó có tính tự mâu thuẫn và mỉa mai”, ông Carroll nói với một người phỏng vấn vào năm 2016, “bởi vì toàn bộ điểm xác thực không mang tính chiến lược mà thay vào đó hành xử theo cách phù hợp với bản sắc và giá trị thực sự cơ bản Ông Carroll đã phát hiện ra rằng các nhà hàng muốn được coi là xác thực là thành công nhất khi họ cho phép khách hàng thực hiện công bố. Nói về sự xác thực của bạn là giống như khoe khoang về sự khiêm nhường của bạn.

Ông Carroll nói với cùng một người phỏng vấn rằng “tính xác thực dường như làm đệm các doanh nghiệp chống lại các âm bản.” Khi các nhà máy vi sinh đầu tiên trở nên phổ biến, ví dụ, nhiều sản phẩm của họ rõ ràng kém hơn các loại bia có tên tuổi lớn. Microbreweries là "kinh doanh trên thực tế rằng họ là nhà sản xuất thủ công quy mô nhỏ làm một cái gì đó khác nhau," ông Carroll nói. "Nhưng mọi người liên quan đến hoạt động thủ công với chất lượng cao hơn và chắc chắn với giá trị cao hơn và sẵn sàng đình chỉ rất nhiều phán đoán."

Người tiêu dùng sẵn sàng đình chỉ bao nhiêu bản án? Rất nhiều, nếu bạn quấn vào tính xác thực, ý tưởng liên quan đến “tự nhiên”. Hãy xem xét “sữa tươi,” có thể gây ra bệnh nghiêm trọng vì nó không được khử trùng. Bán hàng trực tiếp cho người tiêu dùng là bất hợp pháp ở khoảng một nửa bang của Hoa Kỳ. Tuy nhiên, sự tận tụy với sữa tươi có thể mang đậm chất tôn giáo. Blog Food Renegade gọi nó là “sữa thật” và khẳng định nó khỏe mạnh và bổ dưỡng hơn. Thậm chí một công ty năm ngoái được báo cáo đã bán “nước suối chưa được lọc, chưa được xử lý, không tiệt trùng” với giá 6 đô la một gallon.

Bổ sung chế độ ăn uống thảo dược, dự kiến ​​đạt doanh thu toàn cầu khoảng 87 tỷ đô la vào năm 2022, là một ví dụ khác. Mặc dù được sản xuất từ ​​các thành phần tự nhiên, nhiều chất bổ sung thảo dược chứa tạp chất, rất biến đổi từ lô này sang lô khác, và có thể có tác dụng cực kỳ có hại. Vì Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã tuyên bố, "tự nhiên không phải lúc nào cũng có nghĩa là an toàn".

Dưới áp lực từ ngành công nghiệp bổ sung, Quốc hội trong năm 1994 miễn các sản phẩm như vậy từ giám sát của FDA. Các nhà cung cấp vẫn bị ngăn cấm từ việc yêu cầu bổ sung của họ ngăn ngừa hoặc chữa bệnh. Nhưng họ tự do nói rằng sản phẩm của họ sẽ giải quyết thiếu hụt chất dinh dưỡng hoặc cải thiện chức năng cơ thể — như trong “hỗ trợ sức khỏe tuyến tiền liệt.” Tất cả những gì họ cần là một số ví dụ về nghiên cứu để hỗ trợ yêu cầu, cùng với tuyên bố từ chối trên nhãn của sản phẩm. t được đánh giá bởi FDA. Làm thế nào để xác thực?

Đối với triển vọng dài hạn của các doanh nghiệp có thương hiệu xác thực, ông Carroll đã có lời khuyên cuối cùng trong cuộc phỏng vấn năm 2016: “Nếu bạn mở ra và bắt đầu kể câu chuyện của mình, bạn nên đảm bảo rằng nó đúng và bạn thực sự đang làm những gì bạn tuyên bố bạn đang làm, bởi vì bạn sẽ được phát hiện ra nếu bạn nói dối hoặc phóng đại. Ai đó cuối cùng sẽ khám phá đạo đức giả và đi xung quanh nói với mọi người về nó, và bạn sẽ tồi tệ hơn nếu bạn không đi xuống con đường đó ngay từ đầu. "

Tham gia một vài trong số các diễn viên xấu của ngành công nghiệp xác thực là mục đích đích thực của bài viết này.

Tiến sĩ Miller, một bác sĩ và nhà sinh học phân tử, là một đồng nghiệp tại Viện nghiên cứu Thái Bình Dương. Ông là giám đốc sáng lập Văn phòng Công nghệ sinh học của FDA.

Xuất hiện trong ấn bản in ngày 14 tháng 9 năm 2018.

Tin tương tự

Có thể bạn quan tâm