The Limited Times

Now you can see non-English news...

איך מכינים, מה מורחים וכמה זמן שמים על האש: מדריך דגים למנגלים של יום העצמאות - וואלה! אוכל

2021-04-14T20:22:54.016Z

סלמון, דניס, לברק: מדריך דגים ומנגלים ליום העצמאות, כולל טיפים ומתכונים אוכל אומנות הבישול ישראל חוגגת 73 איך מכינים, מה מורחים וכמה זמן שמים על האש: מדריך דגים למנגלים של יום העצמאות מי נחשב ל"מלך" המימי, איזה מהם הכי נוח לאכילה ומה צריך לבקש מהמוכר? דיברנו עם מישהו שיודע וחזרנו עם טיפים ומתכונים תגיות דגים על האש סלמון לברק דניס מערכת וואלה! אוכל יום רביעי, 14 באפריל 2021, 06:00 עודכן: 11:35 שתף ב פייסבוק שתף ב וואצאפ שתף ב general שתף ב general שתף ב טוויטר שתף



  • אוכל
  • אומנות הבישול

ישראל חוגגת 73

איך מכינים, מה מורחים וכמה זמן שמים על האש: מדריך דגים למנגלים של יום העצמאות

מי נחשב ל"מלך" המימי, איזה מהם הכי נוח לאכילה ומה צריך לבקש מהמוכר? דיברנו עם מישהו שיודע וחזרנו עם טיפים ומתכונים

תגיות
  • דגים
  • על האש
  • סלמון
  • לברק
  • דניס

מערכת וואלה! אוכל

יום רביעי, 14 באפריל 2021, 06:00 עודכן: 11:35

  • שתף ב פייסבוק
  • שתף ב וואצאפ
  • שתף ב general
  • שתף ב general
  • שתף ב טוויטר
  • שתף ב אימאייל
0 תגובות

כן, לפעמים זה יותר טוב מבשר. סלמון על האש (צילום: ShutterStock)

אנחנו לא מתכוונים להגיד לכם איך לנהל את המנגל - לא ביום העצמאות ולא בכל נפנוף חגיגי אחר. למעשה, אנחנו רק פורשים בפניכם את כל האופציות הקיימות, ומקווים שהן תעזורנה במשהו - ואולי במקרה גם תגלגלנה לעברנו איזו פיתה.

אז היה לנו מדריך בשר קלאסי, היה מדריך נתחים מיוחדים, וגם מדריך קבבים ונקניקיות נחוץ. ועכשיו הגיע הזמן שנדבר גם על דגים.

על פי נתוני משרד החקלאות, ישראלי ממוצע אוכל לא פחות מ-21 קילוגרם של דגים, מספר שהריץ אותנו למומחים של "מעדני גורמה", רשת הקצביות והדגיות המשפחתית, לגיבוש רשימת טיפים לצליית דגים על האש. מפה, הכול בידיים שלכם. אה, וחג עצמאות שמח!

אין מנגל בלעדיהם

המדריך השלם של "הלוחש לקבבים"

לכתבה המלאה

אל תשכחו לשלוח טעימות. דגים על האש (צילום: ShutterStock)

  • כשאתם שמים פילטים על הרשת, שימו נייר כסף טרם הצלייה. כך, כשתעברו לבשר, לא יישאר לכם טעם "דגי".
  • כשאתם מניחים דג שלם, עטפו אותו בנייר אפייה ולאחר מכן בנייר כסף.
  • הסוגים הטובים ביותר לצלייה על הגריל הם פילה סלמון, פילה דניס או דניס שלם, פילה לברק או לברק שלם.

אנטריקוט "אמיתי", פילה למבינים וט-ו-מ-ה-ו-ק

מדריך בשר מיוחד לעל האש משודרג

לכתבה המלאה

איך מזהים דג טרי?

  • עיניים: ודאו שעיני הדג אינן עכורות.
  • זימים: על הזימים להיות אדומים, מבריקים ולא דבוקים זה לזה.
  • ריח: ריח לא נעים מעיד על חוסר טריות. ריח הדג צריך להיות - תיראו מופתעים - "ריח של דג", אך לא כזה שהוא בלתי נעים.

איזה נתח לקנות, איך לעבוד איתו ומה הכי טעים?

קצב שיודע עם מדריך בשר מושלם

לכתבה המלאה

איפה קונים דגים?

  • יש, כמובן, מחלקות דגים בחלק מרשתות השיווק, בעיקר בסניפים הגדולים, וכמובן שיש חנויות דגים ייעודיות. בכל מקרה, בקשו המלצות על דגיות או חנויות דגים מאנשים שכבר רכשו שם.
  • כשאתם במקום עצמו, שימו לב לניקיון, לשימוש באמצעי היגיינה של נותני השירות (כפפות, סינרים וכדומה). למי שהנושא חשוב, ודאו מראש את הכשרות הרלוונטית.
  • כשאתם רוכשים דג שלם ולא פילה, שימו לב שהדג נקי מקשקשים, וחתוך בלי סנפירים. אתם גם יכולים לבקש שיחתכו לכם שלושה חתכים מלמעלה למטה, כדי שיהיה לכם מקום להכניס את המרינדה, לתת לו לספוג את הטעמים ולהפוך אותו לטעים אף יותר.

הדילמה נפתרה

שיפודי קבב-פרגית של עומר מילר (ויש גם טחינה פגז)

לכתבה המלאה

פילה סלמון

אהוב, פופולרי, טעים. פילה סלמון (צילום: מעדני גורמה)

הסלמון הוא אחד משני הדגים האהובים בישראל (אחרי האמנון), כך שסביר להניח שלא מעט ישראלים יניחו אותו על המנגל.

אז איך עובדים איתו? מכינים מרינדה שכוללת קצת שמן זית, מלח ופלפל גרוס - וזהו. אופציה טעימה נוספת היא קטשופ, חרדל ומיונז.

לוקחים כל מרינדה כזו ומורחים את הדג בכף משני הצדדים. עוטפים אותו בנייר אפייה ואז עוטפים את כולו בנייר כסף, מניחים על המנגל (20 דקות מכל צד לסלמון שלם, 5-10 דקות מכל צד לפילה) וטורפים.

כל כך קל שזה כמעט מביך

הממרח שישדרג כל על האש

לכתבה המלאה

פילה דניס ולברק

מהנוחים שבדגים. פילה דניס (צילום: מעדני גורמה)

הדניס (או צ'יפורה) עשיר באומגה 3 ואומגה 6, ונהנה מפופולריות בעיקר בזכות עצם מרכזית אחת, שגורמת לכך שהוא בין הדגים הנוחים לאכילה.

אז איך מכינים אותו למנגל? מאוד בפשטות. להוסיף קצת לימון, מלח גרוס ושום. להניח נייר כסף על המנגל (כדי שלא יישארו הטעמים אחר כך) ואז להניח את הדג ל-5 דק' עליו עד למידת העשייה הנכונה. מומלץ להפוך את הדניס רק פעם אחת. אם זה דג שלם, מתבלים אותו, עוטפים אותו בנייר אפייה, נייר כסף ואז על המנגל.

דניס ולברק שלמים

הפתיח המושלם. דג לברק (צילום: מעדני גורמה)

הלברק נחשב ל"מלך הדגים". למה קיבל את תוארו? כי הוא בין היחידים שמתאים לכל שיטות הבישול, הטיגון והאפייה. גם הוא עשיר מאוד באומגה 3 ובאומגה 6, ויכול להיות מנת פתיחה מצוינת על המנגל לפני כל הבשרים.

הצעה מעניינת שלנו לתיבול היא כזו: קלפו לימון וחתכו לקוביות קטנות, פלחי בצל סגול, שמן זית, מלח גרוס ושום לפי הטעם. מורחים את הדג מבחוץ ומבפנים (בשלושת החתכים שקיבלתם מהמוכר). לאחר התיבול עוטפים את הדג בנייר אפייה, לאחר מכן בנייר כסף ואז על המנגל כ-20 דק' מכל צד.

ולא תשתו משהו ליד?

אין ברירה, חייבים לחיים. קוקטייל (צילום: Giphy)

(צילום: מואט הנסי)

כל האוכל הזה, העשן המיתמר מהמנגלים והחגיגות השמחות (סוף סוף) דורשים כמובן גם משהו ליד. ואם אנחנו כבר בביחדנס, מה עם קוקטייל שרינג שאפשר לערבב פעם אחת ולסגור עניין?

קבלו מתכון קליל אך יעיל ל"גרין אייס טי" - תה קר עם הקיק שכל תה קר צריך. עדיה לנגה, המנהלת המקצועית של IBBLS, עירבבה אותו עם בלוודר וטנקריי, אבל אתם יכולים להשתמש במה שיש על המדף:

  • 200 מ"ל וודקה
  • 50 מ"ל ג'ין
  • 75 מ"ל מיץ לימון סחוט
  • 80 מ"ל מי סוכר (סוכר ומים רותחים ביחס של 1:1)
  • 350 מ"ל תה קר אפרסק
  • 100 מ"ל טוניק

מוזגים את הכול לקערה גדולה, מוסיפים 7-8 פרוסות לימון, 7-8 פלחי אפרסק טריים (או כל פרי אחר שזמין לכם עכשיו) וקצת נענע. מערבבים בעדינות, מוסיפים קרח, ו-לחיים!

  • שתף ב פייסבוק
  • שתף ב וואצאפ
  • שתף ב general
  • שתף ב general
  • שתף ב טוויטר
  • שתף ב אימאייל
0 תגובות

Source: walla

All life articles on 2021-04-14

You may like

Trends 24h

Life/Entertain 2021-05-06T18:20:50.979Z
Life/Entertain 2021-05-06T18:46:24.615Z

Latest

© Communities 2019 - Privacy