Stand: 22.02.2024, 13:03 Uhr
Von: Pauline Wyderka
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Bei Fischstäbchen gibt es viel Auswahl – die Frage ist nur: Welche sind die besten? Ob Fastfood oder selbstgemacht, vegan oder im Original, das gibt es zu beachten:
Als einfacher und leckerer Snack sind Fischstäbchen nicht nur bei Kindern beliebt. Auch Erwachsene greifen gerne mal auf den Fisch in der Panade zurück. Dabei ist das frittierte Fastfood eher nicht besonders gesund. Oder? Was man bei Kauf und Zubereitung des Produkts beachten sollte und welche Fischstäbchen die besten sind, weiß HEIDELBERG24:
Welche Fischstäbchen sind unbedenklich?
Wie Stiftung Warentest in Ausgabe 3/2024 feststellt, enthält der Großteil der Fischstäbchen Fettschadstoffe, 3-MCPD-Fettsäureester, die bei Tierversuchen nachweislich Tumore verursachten. Auch für den Menschen stehen sie darum im Verdacht, Krebs zu erregen und sind alles andere als unbedenklich. Das Problem liegt in der Panade des Stäbchens.
Achten sollte man also darauf, eine der Marken vorzuziehen, in denen diese Schadstoffe in weniger hohen Mengen enthalten sind. Dazu gehören auch die Testsieger von Frosta, Alnatura und Followfood. Und auch die Penny Fischstäbchen können in der Kategorie mithalten. Sie alle erhalten zwar nur die Note „befriedigend“, wenn es um Schadstoffe geht, allerdings liegen sie damit vorne:
- Frosta Fischstäbchen: Note „gut“
- Alnatura Fischstäbchen: Note „gut“
- Followfood Fischstäbchen : Note „befriedigend“
- Penny Fischstäbchen: Note „befriedigend“
Welche veganen Fischstäbchen sind die besten?
Wichtig hierbei ist, dass jeder Hersteller andere Zutaten in die Stäbchen packt. Gemeinsam haben sie am Ende nur die Panade außen. Manche der Alternativen werden auf Gemüse-, die meisten auf Reismehl-, Soja- oder Weizenproteinbasis hergestellt. Da spielt es vor allem eine Rolle, was einem selbst beim Essen wichtig ist. Für den Geschmack kommen dann Fette und Aromastoffe dazu – neben weiteren Zusätzen.
In Sachen Geschmack und Konsistenz lagen bei Stiftung Warentest die veganen Fischstäbchen von Kaufland Take It Veggie vorne. Bei Öko-Test schnitten dagegen die veganen Fischstäbchen von Iglo Green Cuisine besser ab. Von gesund kann bei dem Fastfood sonst keine Rede sein. In Sachen Schadstoffen geben sich vegan und Original nämlich nichts. Anders sieht es bei selbstgemachten Stäbchen aus. Dafür kann man zum Beispiel Tofu über Nacht in Algen und Sojasoße marinieren, panieren, backen, fertig!
- Iglo Green Cuisine 12 Vegane „Fischstäbchen“: Note „gut“
- K-Take It Veggie Vegane Knusprige Stäbchen: Note „gut“
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What should you pay attention to with fish fingers?
Although the fish in fish fingers contains important nutrients, the snack is not necessarily healthy.
If you look at the advantages and disadvantages of the stick, it quickly becomes clear: When buying fish sticks, there are a few things you should pay attention to.
Many fast food products contain unwanted pollutants that are not found in other fish-containing foods.
If you also value environmentally friendly fishing, you should stick to fish sticks that are not caught with huge nets, but with hooks and longlines, as Öko-Test points out.
The place where fishing takes place should also not be overfished.
Which fish fingers are healthy?
The problem with the fat pollutants lies in the breading of the stick.
It is questionable whether there are really healthy fish fingers.
But there is a way to solve the problem with the unhealthy outer shell.
The pollutants get into the breading during industrial pre-frying.
You should therefore avoid pre-fried finished products.
In short, the only thing that can be truly healthy is homemade.
For this you need boneless pollock fillet or cod as a base, breadcrumbs, egg, flour, salt and pepper for breading and seasoning.
You can fry the sticks, but preparing them in the oven is healthier.
Finally, season the fish fingers with a little lemon juice and enjoy.
Which fish fingers are better: with fish or vegan?
When it comes to nutrients, as mentioned, conventional fish fingers are ahead.
This is different than, for example, chicken nuggets, where it makes no difference whether vegan or not.
Otherwise, vegan fish fingers score better when it comes to environmental and animal protection.
No destructive trawl nets are used in production - and of course fish are not harmed.
If you value taste, you should of course choose the original.
The replacement products currently don’t come close to that.
But this especially applies to finished products.
If you make your own, you can get the best of everything: environmental and animal protection, healthy ingredients and fresh, good taste!
(paw)