Les trésors du Nouveau-Brunswick, entre nature et saveurs
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La seule province bilingue officielle du Canada s'est construite sur des vagues d'immigration successives, d'où un héritage fascinant qui se reflète dans sa culture, mais aussi dans sa gastronomie. Inventive, la cuisine néo-brunswickoise laisse en outre la part belle aux produits de la mer et de la ferme.
Une aventure le long du littoral
Le littoral du Nouveau-Brunswick a influencé son histoire et sa culture. C'est une beauté sauvage que seules les plus grandes marées de la planète ont sculptée dans la baie de Fundy.
Venez découvrir, sur la côte opposée, les plages d'eau salée les plus chaudes du Canada, des dunes douces à perte de vue et des paysages côtiers à couper le souffle. Imaginez sentir le sable chaud entre vos orteils ou savourer de délicieux festins de fruits de mer, et faites l'expérience de la "joie de vivre" de notre culture acadienne.
Avec ses quelque 5 500 kilomètres de côte, le Nouveau-Brunswick déploie des paysages maritimes saisissants. Partout dans la baie de Fundy surgissent des îles où seuls quelques villages de pêcheurs et d'anciens phares en bois témoignent de la présence humaine. Cette spectaculeuse côte au sud de la province est réputée dans le monde entier pour l'observation des baleines. Cette baie mythique aux marées gigantesques offre un habitat de choix pour les 12 espèces de baleines qui fréquentent ses eaux. Dans la baie de Bouctouche, une étonnante dune de sable s'avance vers l'horizon : on la découvre lors d'une balade sur un ponton de bois pour ne pas impacter le fragile écosystème qui s'y est développé. Plus au sud, les formations rocheuses de Hopewell Rocks sont accessibles en kayak ou à pied, en fonction des marées – les plus importantes au monde ! Plantés dans l'eau, ces monolithes sculptés par l'érosion semblent vaciller sur leurs fondations.
Des saveurs entre terre et mer
With this unique geography, New Brunswick can boast of a diverse culinary scene.
Seafood products of course occupy pride of place, with lobster featured, which can be enjoyed in a thousand and one ways.
Porridge, on poutine or as we call it, a lobster roll (''Lobster Roll'').
Savor a toasted brioche coating a delicious mixture of lobster salad.
While several innovative restaurants offer a twist on classics, a simple pan-fried scallop served in a seaside cabin is enough to make your mouth water!
As for fish, salmon abound in the Restigouche River, recognized throughout the world for sport fishing.
New Brunswick cuisine also pays homage to its fertile lands, and local market stalls overflow with fruits, vegetables and herbs grown nearby.
The welcome and open-mindedness of the residents
New Brunswick is the only province in North America that recognizes French and English as official languages.
Local culture was influenced by Acadian identity, but also by the heritage of Scottish and Irish settlers.
New Brunswickers are known today for both their pride and their hospitality, combined with a strong sense of community.
As the province is 85% covered by vast forests, they have developed a close link with nature that they will be delighted to show you.