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15 mythes et anecdotes sur les aliments et leurs super-pouvoirs

2021-04-15T17:19:48.253Z

VRAI/FAUX - La recherche du super-aliment, ce graal qui permettra de tout guérir, est une quête sans fin… Mais, entre légendes anciennes et tendances californiennes, les anecdotes sur l’alimentation peuvent, cependant, nous donner des idées gourmandes!



1. Madeleine de Proust: la mémoire du goût

À découvrir

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©Alessandro Lonati/Leemage

«Le goût du morceau de madeleine trempé dans le tilleul que me donnait ma tante […] l’odeur et la saveur restent encore longtemps […] à porter sans fléchir […] l’édifice immense du souvenir.» L’expérience décrite par Marcel Proust correspond à ce que les neuroscientifiques appellent la mémoire associative indirecte, un mécanisme cérébral majeur. Des chercheurs de l’Inra et de l’Inserm ont affiné la description proustienne durant l’été 2018 en montrant que l’hippocampe et ses récepteurs cannabinoïdes jouent un rôle essentiel dans le couplage entre perceptions sensorielles et souvenirs. Puissant outil d’apprentissage, la mémoire associative indirecte influence nos comportements en provoquant attirances ou rejets inexplicables envers des objets, des lieux ou des personnes. La recherche n’est jamais du temps perdu…

2. Ail: cru, cuit, noir, en capsules… quelles différences?

176046393/licvin - stock.adobe.com

Hérodote raconte que les esclaves des pyramides égyptiennes se seraient mis en grève pour protester contre la réduction de leur ration d’ail. Ils avaient raison! L’ail cru délivre

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Source: lefigaro

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