Stand: 17.01.2024, 08:24 Uhr
Von: Clara Kistner
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Knusprige Falafel schmecken pur, wie auch im Salat, Wrap oder Fladenbrot. Mit etwas mehr Zeit und Mühe lässt sich um die kleinen Kichererbsen-Bällchen auch eine bunte „Bowl“ kreieren.
Wer dem fettigen Fleischspieß des benachbarten Dönerladens misstraut, hat sich vielleicht schon das ein oder andere Mal für eine Portion knusprige Falafelbällchen im Fladenbrot, Wrap oder in der Pommes-Box entschieden. Kombiniert mit einer leichten Joghurt-Soße, frischen Kräutern und knackigem Gemüse sollten die veganen Kichererbsen-Bällchen auch sämtliche Fleischliebhaber durchaus überzeugen können.
Weshalb Sie auch beim Dönerladen auf die vegane Variante setzen sollten
Obwohl die kleinen Falafel-Bällchen meist in reichlich Öl ausgebacken werden, sind sie grundsätzlich nährstoffreiche Ballaststofflieferanten und so die gesündere Alternative zum regulären Döner-Fleisch. Denn dank der Kichererbsen enthalten Falafel reichlich Eiweiß, Eisen, Magnesium und B-Vitamine. „Auch Ballaststoffe stecken in den kleinen Hülsenfrüchten. Sie sind gut für die Verdauung, die Darmgesundheit und machen lange satt“, erklärt Annabel Dierks, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale.
Kombiniert mit Hummus, frischem Gemüse und etwas Zitronensaft sowie frischen Kräutern lassen sich die knusprigen Falafel-Bällchen auch rein pflanzlich genießen. (Symbolbild) © Zoonar/Imago
Noch dazu ist eine Portion Falafel im Brot deutlich günstiger als ein regulärer Döner. Das zeigt ein aktueller Preisvergleich zum Aktionsmonat „Veganuary“ von HelloFresh. So ist Falafel in jeder der untersuchten Städte Deutschlands die preiswertere, wenn auch nicht billige Alternative zum klassischen Döner. Wer jedoch keine sechs bis acht Euro für ein Falafel-Sandwich auf die Hand ausgeben möchte, kocht am besten selbst zu Hause.
Zutaten für die knusprigen Kichererbsen-Bällchen aus der Pfanne
Für etwa zwei Portionen Falafel-Bällchen benötigen Sie:
- 250 g getrocknete Kichererbsen (nicht aus dem Glas oder der Dose)
- 1 Zwiebel
- 1 bis 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Koriander (alternativ Petersilie)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Öl (zum Ausbacken)
Falafel perfekt und einfach Formen
Die Masse für Falafel ist relativ klebrig. Um daraus gleichmäßig runde Bällchen zu formen, hilft ein Falafel-Maker aus Edelstahl (werblicher Link). Einfach die Mischung aufnehmen, den Hebel ziehen und die perfekt geformten Bällchen in die Heißluftfritteuse oder Pfanne fallen lassen.
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Zu den knusprigen Falafel-Bällchen schmeckt etwas frischer Joghurt-Dip sowie ein bunter Salat ganz besonders gut. Aber auch Pommes oder Reis können wunderbar dazu kombiniert werden. In einem Stückchen Fladenbrot oder einem Wrap kreieren Sie sich alternativ ein hausgemachtes Falafel-Sandwich.
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